主料： 猪肉(肥瘦) 5000克
调料： 盐 500克 大葱 20克 大蒜 30克 姜 15克 桂皮 10克 丁香 5克 花椒 10克 八角 7克 陈皮 5克 砂仁 5克 肉豆蔻 5克 茴香籽[小茴香籽] 4克 各适量
熏猪肉的做法：
1.切块、泡洗：把猪肉皮上的毛刮干净，开成10块，放在冷水里泡洗干净。
2.炖烂：下入开水锅里，待锅开后撇去浮沫，把全药料装在小布袋里和食盐、葱、姜、蒜一并下在锅里，盖好锅盖，移在小火眼上把肉炖烂，制酱肉。
3.熏制：再放在熏笼里，用柏木末净肉熏成金黄色即成。
