茄子、土豆、青椒这三种食材都是生活中很常见的3中食材，把他们搭配在一起炒作成营养又美味的“地三鲜”是很多人都爱吃的一道家常菜。地三鲜是东北小有名气的传统菜肴之一。全是蔬菜的三种食材搭配在一起炒味道一点也不必肉差呢，但是很多人自己在家做，总是没有饭店里做的好吃，地三鲜看似很简单，其实想要做好吃，还是有一定的讲究的呢，接下来教你一个地三鲜的家常做法，地道的农家菜，吃起来就是过瘾！拿肉都不换一起来看看吧。
准备食材：茄子、土豆、青椒、生姜、大蒜、大葱。配料：油、盐、淀粉、五香粉、生抽、白砂糖、鸡精。
1、首先将所有食材准备后，我们先来处理茄子，茄子洗净后滚刀切块、土豆去皮洗净后滚刀切块。
2、青红椒去籽后洗净切片、大葱切片、大蒜剁成蒜末、生姜剁碎装盘备用。
3、锅烧热后加入多一些的植物油。油热后加入土豆块下锅油炸。油炸至表面焦黄色即可出锅。
4、油别倒掉，接着将茄子也下锅油炸。
5、将茄子油炸至变软后即可出锅装盘备用。
6、接着我们开始调地三鲜酱汁，取一个碗，加入1小勺盐、一小勺白砂糖、半勺的五香粉、生抽2大匙、一小勺鸡精、1大勺清水、1小勺的淀粉拌匀后备用。
7、锅中留有少许的油、油热后加入大蒜跟生姜下锅爆香。接着下青红椒下锅翻炒。
8、炒香后加入油炸好的土豆跟茄子一同下锅翻炒。
9、接着倒入之前调好的勾芡汁一同翻炒，大火翻炒至汤汁变浓稠即可出锅装盘。
这样一道家常版的地三鲜就做好啦，味道一点也不必饭店里的差呢，简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧，味道保证不会让你失望呢。
小贴士：
1、地三鲜炒好吃关键在酱汁跟茄子和土豆要油炸后才香。如果不喜欢吃油炸的也可以直接炒加水焖煮。
2、我这里没有加辣椒，如果喜欢吃辣的小伙伴也可以加一些辣椒一起炒味道也很赞呢。
3、油炸茄子时一定要等油温高了再下锅，冷又或者油温不足的话，茄子里面会吸油很多，那样吃起来会腻。
