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蒸出的馒头黑怎么回事说明没有放增白剂和增筋剂。要想吃白色的可以上

2022-08-01 社会 236阅读
馒头表皮变黑的过程是：馒头表皮在得到氧后发生还原反应，复蒸时会促进还原反应的进行，所以越蒸越黑，最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了；馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。
因为你不会做，没有掌握相关技术，所以又黑又硬。 用干酵母时，必须看到馒头坯明显膨胀后再蒸。 用碱做：必须是酸碱中恰当。拍打有‘嘭嘭’声，闻有特殊香味....才能做形上屉。蒸时汽要足一些。自己找找原因总结一下，会蒸出又白又大的馒头的。
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