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做饼用什么面好？

2022-03-25 美食 132阅读
用高筋粉是制作面包的,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.
低筋粉是制作蛋糕用的,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作时不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
制作饼是用中筋面粉也就是我们普通的面粉或低筋面粉,不过中式的葱油饼之类的，还是用面粉也就是中筋粉居多，面筋不大不小很合适
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