鸡蛋灌饼用什么温度的水来和面

2022-07-25 社会 64阅读
一、鸡蛋灌饼用40到45度的温水来和面比较好,稍感烫手的水温既是,用40到45度的水和面做出来的鸡蛋灌饼会非常的软糯,利于消化。
二、鸡蛋灌饼的做法:
1、豌豆、玉米用水氽熟,鸡蛋打散加小葱末,少量盐调匀。
2、面分成若干小剂,擀成椭圆形状,撒匀盐并用擀面杖稍微擀一下,并抹上油。
3、对折后从一边开始,横着卷成个卷儿。
4、封死的一头朝下。
5、擀压成饼。
6、下油锅中火煎,煎到两层面分开。
7、用小刀开个口,把葱花鸡蛋灌进去;刚开始做没掌握技巧千万不要灌太多,否则会漏。
8、再回锅,等鸡蛋凝固了,翻一下,熟透即可。
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