1，一年只产一季
一季稻，顾名思义，是指一年一熟。
东北特有的水稻，生长期一般在5个月左右。生长期长，是东北米好吃的主要因素。由于地理环境限制，在东北地区，适合米生长的高温期比较短暂，所以一片土地里所有的营养，一年中只有一次充分滋养作物的机会，这样的滋养自然比一年两次甚至三次供养作物来的养分更足！
2，昼夜温差大
昼夜温差大，是东北米香醇的原因之一。正如新疆的瓜果，相对其他产地会更甜，也是因为昼夜温差大，水果内聚集了大量的糖分使水果变得甜一个道理。
东北的主要粮食产区，大米的主要产地响水米区，都处在北纬40度，北回归线以北的地方，是处于极深内陆的大陆性气候，受来自内蒙古的冷空气影响大，一年中更多的时候都是夜长昼短，所以昼夜温差大，给米自身的营养积累提供了便利的条件。
3，东北米产区病虫害少
和南方的暖湿气候相比，北方干燥寒冷的气候并不利于病虫的生长。
由于病虫少，在种植期间农民所使用的农药自然就少，相应数量的农药浓度也相对降低。同时，还有一些稻田地，采用生态循环方式，用螃蟹，青蛙等动物来捕捉虫子，没有农药残留的作物，吃起来对人体自然更加健康。
东北三省是我国重要的商品粮基地，耕地占全国16．8%。东北特有的黑土地与温带湿润、半湿润季风气候，使得东北大米，米色清亮透明，口感香甜。
