入口即化的饼干怎么做

2022-04-14 美食 136阅读
主料

低筋面粉100g玉米淀粉100g
黄油100g

辅料

熟蛋黄2个糖粉30g
盐1g
入口即化的玛格丽特饼干~的做法步骤

1.煮两个鸡蛋,取其蛋黄放在筛网上,用手指或勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

2.黄油软化以后,加入糖和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可。(我这个黄油化的有点过了,放冰箱冷藏了一会儿才打的。一般来讲只要软化到用手指可以捏变形的程度,打发起来会比较容易。)

3.倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里,用手揉成面团。

5.君之说,揉好的面团状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。但是我发现如果室温比较低,在27度以下黄油容易冷却,面团就有可能像上面这样出现絮状,很松散难以成团,不过这也不会影响效果,可以倒进保鲜袋尽量捏紧然后放进冰箱冷藏半小时。

6.取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

7.把小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

8.依次做好所有小饼,放入预热好的烤箱中层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄就可以啦~
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