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用黄油做饼干为什么和起来的面软的不行

2022-03-23 美食 225阅读
1.面粉的比重越高，做出来的东西口感就越硬。
2.在减少面粉的分量之后，可以适当增加鸡蛋、黄油的分量。
3.水的含量也是很重要的，虽然烤制的时候水分会蒸发，但是水分太多，也会影响饼干的口感。
4.烤制前的饼干糊，应该是粘稠没有水质感的。
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