主料
红薯50克 玉米面50克
白面50克
辅料
白糖适量 酵母1勺
泡打粉一小撮 小苏打一小撮
红薯玉米面发糕的做法步骤
1. 将红薯煮熟或者蒸熟，晾凉后碾碎成泥。
2. 将玉米面、白面、白糖以及泡打粉混合均匀。加入红薯泥后尽量的搅拌均匀。
3. 加入酵母，并且加水。注意水温控制在37度左右，以免杀死酵母。将各种原料混合成糊状。放置在温度适当的地方等待发酵。
4. 待原料发酵至2倍大的时候加入小苏打，搅拌均匀，进行二次发酵。
5. 待发酵至2倍大左右的时候将原料放在笼屉上，冷水上锅。上汽之后大火蒸15分钟。
6. 将蒸好的发糕从锅中取出，切块就可以吃了
小贴士
红薯最好是蒸制或者水煮，因为这样可以保持红薯的湿润。我第一次做的时候为了节省时间用微波炉转了6分钟，虽然也可以用来当作原料，但是明显过干，不易碾碎并且香味不足。
将混合面粉与红薯泥混合的时候请拿出些耐心，尽量将原料混合均匀，以免成品一块有红薯一块没红薯的，影响成果。
一定要放些小苏打，否则发糕会发酸。
