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微生物发酵时为什么需要碳源和氮源

2020-05-08 健康养生 108阅读
因为碳和氮是微生物培养和发酵时最重要的营养物质。
碳是构成糖和其他生物大分子的基础元素，是微生物生长和能量代谢的基础物质。没有碳，微生物无法存活。
氮是构成蛋白质和核酸类物质的基本元素，其对微生物生长和发酵的重要性与碳相同。
碳和氮是微生物培养和发酵最重要的物质，但其他元素也不能缺少。如磷、硫，以及氯、钠、钾、钙等和其他微量元素。
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