黄瓜是低脂肪、低糖的减肥佳蔬。它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。
原料：两根黄瓜，瓣蒜，红辣椒。
调料：麻油、陈醋（颜色要清爽些就用白醋）、盐、鸡精、糖。
制作：
1、黄瓜洗净，用刀拍碎切成8厘米的长条，），放入碗中，用盐腌二十分钟左右。
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，同时放入捣好的蒜泥、切好的细辣椒丝，加入适量的麻油、糖、醋、鸡精，拌匀即可。
成菜特点:
色泽鲜美，爽脆味美，清淡利口，制作方便。
营养成分：
1、黄瓜是一种多水分、含有胡萝卜素、低脂肪、低糖的减肥佳蔬，抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质，硫胺素、核黄素的含量高。
2、每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。
3、另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。
4、醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢！此菜有很好的减肥功效。
