作为从事10年了冰激凌生产的我很高兴和你交流这个问题。
冰激凌分为软冰淇淋和硬冰激凌，一般硬冰淇淋保存温度是-18摄氏度以下，高于这个温度，冰激凌里面的机构会破坏，虽然肉眼看不到，比如：冰晶融化，空气释放……理论上说是-18度这个温度是可以的，但是由于我们存放的的比较多，冰柜性能不同，所以一般我会让用户调低温度，最少在零下22摄氏度，这样冰激凌会保存的好一些。
软冰激凌特别是那些现场给用户吃的冰激凌，这样的冰激凌无须保存很久，而且冰激凌的最佳食用温度是-12度，那么你这个温度做个短暂的保存也是没有问题的。
