海南黄花梨是中国明代和清代早期最受推崇的木料，它花纹美丽、色泽柔和，有香味，容易进行深颜色和浅颜色的调配，可表现出浅黄、深黄、深褐色，也适合镶嵌，具有加工性能良好，软硬轻重适中，不爱变形等特点，特别适宜制作榫卯，所以它是当时最佳的木料选择。
老料，就是砍伐后存放时间较长，表皮已基本被腐蚀氧化的黄花戚孙哗梨木料，内部几乎不含水分。
新料，则是刚刚砍伐下来的木料，因其还没有风干，内部水分含量大，所以重量多大于老料。
还有一种介于老料和新料之间的木料，叫做干料，是指砍伐下很久但表皮还没有完全被腐蚀氧化的黄花梨木料。
质量区别：
老料伐下已久，经雨水潮化又经日照风干整体色泽基本一致，油脂分布非常均匀，细看有很漂亮的琥珀色荧光，触感极佳，有一种温润如玉的感觉，而且老料经数十年甚至上百年的风霜洗礼木质已十分稳定，抗潮耐压，不易变形开裂，是制作高档家具的极品珍材，但老料木纹中黑线过多而且生硬，试感不及新料美观。
新料多为人工种植开采，因为生长周期短，所以它的边材和芯材大都颜色浑浊、木质疏松，油性小，分布也不均匀。因为新料中水分很多，质量不佳，所以在使用中需要高行注意的问题也很多，不能受潮，受潮后更不能置于阳光下或暖炉前暴晒烘烤，否则很容易开裂、变形，损坏家具。但是新凯伍料色差不大，花纹非常清晰且新鲜绚丽，也有很多人喜爱。如就整体价值来讲，新料的等级还是低于老料的。
