韭菜饼怎么做又软又香,用什么面粉,特-粉可以吗?

2022-04-21 美食 141阅读
如果让我用一句话来形容馅饼好吃的话,我最先想到的竟是:“天上掉馅饼”,这句话足以证明人们对馅饼的喜爱和认可吧?馅饼的面团一般分直接法,烫面发,和这种发面的方法,发面的馅饼制作的时间是最长的,但口感是又香又软的,老人和孩子吃起来也不会过硬,对肠胃也比较好。

食材主要有:主料
小麦面粉250g,韭菜150g,鸡蛋3个

辅料:油适量盐适量虾米适量生姜适量胡椒粉适量五香粉适量白糖20g酵母2g生抽适量

步骤

1.称好面粉,放入20克白糖和2克酵母。

2.缓缓加入温水和成干湿适中的面团,盖上湿布放温暖处发酵。

3.发面时准备馅料所用食材。

4.热油锅打入鸡蛋迅速划散,炒至结块后用铲子切小块放凉备用。

5.把韭菜洗净凉干水份后切碎,加入鸡蛋,虾米,姜蓉及盐,生抽,胡椒粉,五香粉搅匀备用。

6.面团发至两倍大,提起面团组织呈细密蜂窝状即可。

7.把面团排清空气,分成7等份。

8.取一份擀成薄圆皮,放上适量馅料。

9.收口包成包子型。

10.把收口向下用擀面杖轻轻的擀开。(也可以用手按扁,注意力度,否则容易破掉)。

11.全部做好后放在撒了面粉的容器上醒发15分钟(也可以直接烙,醒发是为了组织更松软)。

12.电饼档刷油烧热,把饼入锅盖上盖子小火烙至两面金黄即可。希望对你有所帮助~~
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