日本菜刀好还是德国菜刀好

2020-05-04 财经 174阅读
现在来自欧洲的德国刀具在中国卖得很火,尤其是双立人、三叉,还有WMF。在北京的几个卖场(燕莎、赛特、百盛、崇光SOGO、蓝岛)都转了转,发现三叉和WMF都比较贵,一般都在1千以上,三叉一把15CM的小刀动不动就上千,没有1千以下的。一问MM,说是锻造的,一体成型的,纯进口的。仔细看刀上面的铭文,有Solingen字样,应该是德国货了。WMF的大马士革更是贵极,6千多,还是21CM的,晕!款式还很少,没什么挑选的余地。
转过来再看双立人的柜台,倒是很齐全,便宜的两三百的都有,不过再细细观察和厚着脸皮问MM,才知道现在的双立人也有三种货色:一类是完全德国双立人原厂进口的,这个价格也很贵,18CM的牛刀也是一千多(看上去也没什么特别的地方,普通的钢片刀啊);第二种是中德合资的双立人(上海)公司生产的,据说是德国钢材德国工艺,最后在上海后期总成的,一般价格在400-600元;第三种就是双立人的中国弟弟“单立人”了(商标图案是一个人,比双立人少一个人,很多消费者不注意这个区别),这种是完全在国内制造的,中国公司拥有自主知识产权,价格很便宜,一般在300元以下,有的甚至100多。再三追问之下,一个MM间接承认,后一种“单立人”完全就是从头到尾的国货。难怪啊!
除了这三个牌子的,还有什么美国的“鹅妈妈”、意大利的什么“菲姐”,还有一个做得很厚重的OQCOC(不太准确),再有就是什么香港的家能,这几个牌子也有厨刀卖,不过其工艺实在不敢恭维,那个“鹅妈妈”的刀有的连刀把的胶木都开裂了(在SOGO和崇文新世界都有发现),MM解释说是北京太干燥了。可笑!胶木是耐干湿的,只有铆接有问题,张力过大才会裂的,再一看产地——厦门。
犹豫了好久,最后一把也没买(真后悔当初没在德国买上几把)。为什么?贵倒是其次,关键是MM们的推销实在让我不放心,举一个例子,是“双立人”的,MM都是这么介绍的:
1,世界上最好的德国钢锻造的;
2,双立人独家专利技术的“冰锻”工艺;
3,刀刃永远免磨(永久锋利)。
各位,好在我还有一些金属加工的知识,几个反问过去,就把她们问得哑口无言了:什么是锻造?什么是大马士革?什么是冰锻?真有终身免磨的刀吗?哈哈,幸亏我不是跟她们抢饭碗,点到就算了。
真不明白,就这样一问三不知的MM,居然还信誓旦旦地鼓噪种种优点,卖那些动辄几千元的商品,是老板太蒙事?是商场太糊涂?或是故意制造什么噱头来糊弄消费者?搞不懂,就这水平还有人买吗?求证MM(其实也是白搭),回答都说很好卖啊,一天好几十把呢。真的?只能说中国消费者——“牛”!
其实,这些牌子中,真正专业做刀的,就只有“双立人”和“三叉”,其他的要么是专业生产锅具(WMF,德国造锅的第一,还有就是菲士乐,也是专业造锅的),要么就是国际上二三流的牌子,有的甚至根本上就是半路出家的本土货,不过是起了拼音字母的名字,搞得咱中国人以为是什么国际品牌(就跟大名顶顶的“欧典”地板一样)。可惜的是,不知道什么缘故,在德国老老实实做刀的“双立人”到了中国,却拼命做起锅来了(俺在德国可从来没看见过什么双立人的锅),成了什么全能专家(大概这就是本土化吧),而那些一溜的中式厨刀,一看就是单一钢材制作的钢片刀(刃芯和刀侧、刀背全部就是一块片钢),难怪MM说,如果刀刃曲了,可以拿来重新开刃,只有“双立人”才能这样,其他牌子的遇到这种情况刀就废了。我的天,她居然把这个解说成了“双立人”的优点!那么,按这个逻辑,国内所有厂家生产的刀都可以做到这点,因为他们都是单一的钢片刀。注意,只有真正的锻打的夹芯钢,如果刀刃曲得严重了,就有可能不能在重新开刃了。你说,荒不荒唐?就这样的水平,居然在京城所谓著名的卖场里面卖所谓的国际品牌!难怪,这样的卖家要把中国的消费者训练成世界上最专业的消费者!
其实,我们的东邻——日本,就是一个盛产刀具的国家,和德国比起来,其历史、文化和工艺水平,甚至超过德意志的,只不过,可能是因为民族情感,很多人不愿意去了解和承认这一点的(但,如果是这样,为什么我们又大张旗鼓地购买使用什么东姿、松下、日立、索尼、本田、丰田、三菱、夏普?不少人甚至以此为炫耀?)。笔者以为,就事论事地说,日本的刀具水平是在德国之的,有这么几点可以依据:
1,日本是当今冶金工业最发达的国家之一,在目前最常用的二十多种刃具钢中,日本研制出来的就多达十一种,其中,象什么AST系列、AUS系列、VG系列高级刃具钢都是日本研制出来的。有这么发达的基础工业,没有理由不相信生产不出好的刀具。
2,日本的制刀历史十分悠久。虽然,日本在刀具制作技术上曾经是中国的学生(唐朝时期),但由于善于学习和创新,到了宋代,日本的刀具水平就远远超过了中国,以至于到明朝抗倭战争中,由于明刀难以抵抗倭刀,戚继光不得不从日本进口了一批武士刀,用以研究和仿造。
3,特有的武士文化,使全国上下都有广泛的刀文化基础。在今天的日本,手工的刀具制作技术和方式被作为传统给刻意保留下来,全国每年都要举行匠人制作比赛,评选优秀的刀具作品,而制刀师也广泛地受人尊敬。
4,先进的金属加工工艺和质量管理系统,使日本刀具的品质都十分优异,断不会出现那种裂柄的现象。正因如此,日本现在是刀具出口的第一大国(而不是德国,尽管德国的出口量也很大),而且主要是出口到欧洲北美。
据我所知,日本的著名刀具品牌也远比德国多,不下十几种。既然这样,为什么我们就不能比较一下德国刀和日本刀的优劣或者特点?希望有这种兴趣和爱好的朋友一起来探讨这个问题吧。下面是搜到的几张美图,供大家欣赏。
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