油炸猪头皮做法
1、猪头皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪头皮变厚变色。捞出煮好的猪头皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪头皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪头皮即可干燥，猪头皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪头皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪头皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪头皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪头皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪头皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
