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饺子皮一般是用什么做的,面粉\澄粉还是粘粉?

2020-06-11 美食 434阅读
　
　
面粉是一种由麦类磨成的粉末，如果没有前缀默认指小麦粉；澄粉又称澄面、小麦淀粉。是一种抽取植物性蛋白质（面筋）之后的面粉。
通常的饺子皮是由面粉制作的。澄粉在未经与水一起加热的情况下可塑性较差，一般不用它制作需要大量加工的饺皮。但可通过精细操作制成虾饺之类食品的外皮。
粘粉是一种腻子，主要成分为石灰、还有滑石粉、石膏粉和一些添加剂。不能用在食品中。
　
　
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