面团发酸好后，没有揉匀排气。面团发酵好后一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔，这样蒸出来的馒头皮才不会皱。
下面介绍南瓜馒头的做法供参考，首先准备材料：中筋面粉：500g、南瓜泥：250g、猪油：25g、酵母：4g、糖：30g。
1、南瓜洗净去皮切片，然后把南瓜片蒸熟备用。
2、把蒸熟的南瓜片放入料理机打成南瓜泥。
3、把所有材料放到一起揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5、面团发酵好后，取出揉匀排气，揉到切开面团的切面，没有大气孔即可。
6、面团揉好后，擀成薄片。
7、擀好后，把面团卷起来，卷成长条。
8、切成剂子，头尾两个剂子揉圆，做成馒头坯。
9、馒头坯做好后放进蒸笼，发酵15分钟。
10、把蒸笼放入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟即可。
