很多人家弄熟了大闸蟹之后，一顿又吃不完，但是又不知道能不能放这第二顿的时候吃，螃蟹吃多少买多少，一定要保证买回来的是活蟹，蟹脚健全、金黄。死蟹千万别买，蟹肉容易被污染。洗尽后加入少量啤酒，大火上气旺火蒸15到20分钟起锅。如果新鲜吃不完，最好不要过夜。如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用。避免食物中毒，因为高蛋白质容易被细菌群侵蚀。如果时间太长，不要食用。命比钱贵！！！千万别一时贪嘴。
隔夜的虾蟹类甲壳水生物会和空气中的氧气产生化学反映，产生对人体有害物质，严重的会导致中毒，蒸熟的大闸蟹死蟹好一点，死蟹是绝对不可以吃的。螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
