是上面那样处理，但需要一些补充。
题主，首先必须明确，问题中的会计处理只是描述了一个环节，并不是说消费税要么计入成本要么计入应交消费税，二者没有取舍关系。
计入成本是上一环节业务—取得应税消费品的账务处理，税金及附加是销售所取得的应税消费品的账务处理。
在建工程那个特殊一些，借记 在建工程，但贷方还是应交税费—应交消费税。只是应交税费-消费税的对方科目，是在建工程而已，因为符合资本化的要求。
实务当中可以加一步，就是仍然借记税金及附加，贷记应交消费税，再将税金及附加冲减，计入在建工程。
因此“计入成本还是应交税费对账务有什么影响或者实质区别吗”的回答就是，无实质区别，只是账务的环节不一样，应交税费的对方科目不一样。
补充：取得的应税消费品所付出对价中包含的消费税，在下一环节无法被抵扣，而消费税是价内税，其价格是包含在消费税本身的，因此计入了产品成本。将产品对外销售时，仍然是借记税金及附加，贷记应交消费税。
委托加工情况的补充：如用于连续生产应税消费品（不是直接对外销售），按税法规定，前一环节支付给受托方代收代缴的消费税可以抵扣（既然是代收代缴，实际上是最终承担方也就是委托方缴纳的，相当于委托方提前缴纳一次了，当然可以抵扣）下一环节的应交消费税，此时则不计入成本，因为可以被下一环节抵扣。
