食材
主料莜面50g中筋面粉100g辅料油适量盐适量紫土豆190g香菇60g鸡毛菜140g洋葱20g姜5g白胡椒粉适量
步骤
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤11.莜面50g称量好后，准备开水50g。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤22.趁热和成光滑的面团。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤33.加入白面后，先揉制，然后逐渐加入温水。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤44.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面团，面不要太软，要有些硬度。饧15分钟。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤55.面饧制的时候，准备配菜，将土豆、香菇、鸡毛菜洗净，土豆、香菇、洋葱切成小丁，姜切成细丝。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤66.饧好的面团，擀成方形片，
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤77.切成丁，丁不要太大，尽量小些。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤88.利用寿司帘子搓成猫耳朵。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤99.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1010.加入香菇丁继续翻炒。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1111.加入酱油翻炒后，盛入事先准备好的砂锅中。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1212.注入适量的水。大火煮开。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1313.水开后，加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1414.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。
