辣酱油不是酱油，它又称喼汁、乌酢、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司。其最早的源头一说是孟加拉总督山地勋爵带回不列颠，一说是印度大法官格雷携归英伦，无论哪种说法，原产地都是印度、孟加拉一带，在英国进行了第一次改良，变成了伍斯特沙司，出名的是李派林牌。
李派林牌伍斯特沙司主要原辅料包括大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、桂皮、豆蔻、山奈、香草、大茴香等近19种公开香料和调味料以及不公开的11-17种香料和调味料；公开的工艺方法是经加热熬煮，过滤制成。李派林公司宣称，直到今天，其配方是严格保密的，只有少数享有特权的人知道确切的成分。
