苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度 （可能还有脆性、风味）等特点均有差别。
最为广泛的则有如下品种：
花牛、红星、荣光、元帅系、红将军等；甘红、红露、曙光、秋光、华红；乔纳金、恩派、新红星、嘎拉、布瑞本；粉红佳人、澳洲青苹、姆瑞宝石等；嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、华丽；富士系、国光、津轻系、王林、乔纳金、陆奥、珊夏等。
在我国主要以以下6个品种为主：
辽南寒富；
甘肃天水花牛苹果；
陕西洛川富士；
乾县红富士；
山东红星；
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山西万荣等。
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食用方法：
可生食或煮熟食用，也可做成果干、果酱、果子冻等，苹果在很多甜食中都会用到。
在生食或烹制之前 最好在冷水中把苹果擦净。果肉如亮则岁果暴露于空气中的话会被氧化而变黑。为防止氧化，要赶快食用或根据特点用途烹制。
煮苹果时可加足量 的水用文火煮。为了提高速度，可以把苹果切成片状后再用微波炉加热2分钟。根据苹盯庆果的种敬睁类决定是否加糖和其他 种类的水果。苹果煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。
