吃泥鳅要不要去头

不需要。因为泥鳅的头也是可以吃的。它富含不饱和脂肪酸，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯。泥鳅的头是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质，能降低血液粘稠度、改善血液微循环以及提高脑细胞的活性的作用。大多数人在吃泥鳅的时候习惯将泥鳅的头去掉。

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