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戚风蛋糕蛋白打发表面细腻，里面粗糙，是怎么回事

2020-05-23 美食 221阅读
1.蛋白打泡的时候，要一边打泡一边缓慢转动装蛋白的碗具。2.不断摸索适合自己烤箱的确切时间和温度，比如我的烤箱就比网上方子的温度要低才行，否则蛋糕的口感就会差很多3.所有面糊糊完成要放入烤箱前，记得用力震动两下，这样可以消除很多多余的泡泡。4.在网上方子的基础上，可以适当加入点素米粉、牛奶，这样做出来的口感和组织都会更加细腻
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