微生物发酵过程可分为几个时期,各有何特征

2020-05-04 健康养生 99阅读
四个阶段。
调整期:微生物对新的培养环境的适应阶段。主要表现是降糖慢、OD值上升慢,无产物积累。
对数生长期:微生物适应新环境后,开始大量、快速繁殖。主要表现是降糖快,OD值快速上升,开始积累发酵产物。
平衡期:也叫稳定期。微生物生长速度下降,新个体产生与死亡基本平衡。主要表现是降糖仍比较快,OD值变化小,发酵产物大量积累。
衰亡期:随着糖含量下降、产物大量积累和微生物衰老,微生物开始大量死亡。主要表现是降糖慢,产物基本停止积累,OD值下降。发酵过程也基本结束了。
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