它刚长出来的时候，只有两片圆圆的米粒大小的叶子。上面顶着一个“小草帽”，其实，那是还没有褪掉的种子的壳。中间的茎只有小针那么细，下面的根须是白色的，毛茸茸的，像老爷爷的胡须扎进土壤里。不几天，叶片越来越多，叶子越长越大，颜色也更加嫩绿了，长大的叶子边缘变成了锯齿状，上面还有一层像针尖一样的小软刺，摸上去有些粗糙。雨后，白菜显得更加碧绿，水珠就像珍珠一样在叶片上滚动。
白菜长大后，从菜心一片一片地由里往外包，刚开始中间包得像一个小拳头，周围的叶片散开着，远远望去，就像一朵朵碧绿的“莲花”，后来越包越紧，菜叶也由青边白。
