用料
⚠️饼干底
饼干 100g
无盐黄油 45g
⚠️奶油奶酪糊
奶油奶酪 250g
细砂糖 25g
⚠️芒果泥（加入到奶酪糊中）
去皮去核芒果肉 300g
细砂糖 10g
新鲜柠檬汁 适量
吉利丁片 10g
⚠️慕斯糊
淡奶油 250
细砂糖 25g（喜甜者可适量增加）
⚠️夹心层
芒果果粒 适量
⚠️装饰
芒果（果粒） 500g
各色水果（装饰） 若干
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法
将奥利奥饼干（奥利奥饼干碎更方便），去芯做饼干胚，消化饼干也可以，只是我喜欢奥利奥.
去奶油芯
黄油隔温水融化。
料理机打碎后（⚠️ 不要有大颗粒）倒入融化好的黄油搅拌均匀。
倒入模具中（模具中可垫一张防粘脱模垫，就是模具用的油纸），然后将饼干胚压平压紧实。然后放入冰箱冷冻，接着准备其他的材料。
将芒果去皮去核切块作为夹心。可涂薄薄的一层柠檬汁避免氧化，口感吃起来也会比较清爽不甜腻。
奶油奶酪加入30克细砂糖隔温水打至顺滑无颗粒状。
芒果肉加入鲜柠檬汁（避免氧化）后进行榨汁，不要有颗粒，影响口感。
吉利丁片放入冷水泡软。
隔温水（⚠️水温不能过高，会影响吉利丁的凝聚效果）融化成液体。
将融化的吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀后，将芒果泥分次加入奶酪糊中，继续搅拌均匀。
淡奶油加入25g细砂糖打至5-6分发，可流动状态即可。
将打发好的淡奶油分3-4次加入到搅拌均匀的芒果奶酪糊中，搅拌均匀成为奶酪慕斯糊。
在铺有饼干底的模具中先倒40%的奶酪慕斯糊，撒上芒果粒，冷冻10分钟。
拿出冷冻好的奶酪慕斯糊，再倒入30%的奶酪慕斯糊。
再均匀的铺上芒果粒。
最后再倒入剩余的奶酪慕斯糊，抹平，轻轻地震出气泡，放入冰箱冷藏一晚上。
冷藏完毕之后，拿出用吹风机沿着模具四周转着吹2-3圈后，将模具底放在一个杯子或自认为合适的器具上，将模具的边缘一点点往下，即可轻松脱模，如果没有杯子，用手顶住脱模也可以。
可以根据个人喜好加入各色水果进行装饰。
装饰好的蛋糕。
也可放上鲜花进行装饰，⚠️鲜花需要用盐水浸泡后，枝干裹上保鲜膜或锡纸后插入。
