准备材料：豆豉 150克、里脊 50克、菜籽油 200克棚弯稿、盐 3克、姜末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉闹信 5克、辣椒面 50克、白糖 20克、鸡精 2克、熟白芝麻 10克。
一、第一步将里脊肉用菜刀切成小粒，姜切末，如下图所示。
二、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火，如下图所示。
三、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用链孝锅铲将肉粒炒散。
四、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
五、往锅中下入豆豉，转中小火煸炒约5分钟，如下图所示。
六、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟，如下图所示。
七、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火，如下图所示。
八、关火后放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
九、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，这样辣椒酱就做好了。
