国家根据建设项目对环境的影响程度，按照下列规定对建设项目的环境保护实行分类管理：
（1）建设项目对环境可能造成重大影响的，应当编制环境影响报告书，对建设项目产生的污染和对环境的影响进行全面、详细的评价；
（2）建设项目对环境可能造成轻度影响的，应当编制环境影响报告表，对建设项目产生的污染和对环境的影响进行分析或者专项评价；
（3）建设项目对环境影响很小，不需要进行环境影响评价的，应当填报环境影响登记表。
据此规定，开办一家化工厂应当编制环境影响报告书，开办酒楼按区域敏感性和营业面积，编制报告表或登记表。
扩展资料：
对于企业来说，有三种情况需要进行环境影响评价：
1、当新企业成立时，根据企业应使用的性质决定是否及如何进行环评；
2、当企业有新的改造、扩建项目需要到国家发改委等部门办理相关手续时，需进行环境保护预审批；
3、企业在上市前，还需要进行环境影响评估，获得环境保护合规证书。
环评所需资料：
首先，向当地环保局提交建设项目的环境审批申请，然后选择有资质的环评单位对项目进行环境影响评价，并编制环境影响评价报告（表）。当然，也可以先选择一个有资质的环评单位，然后提交建设项目的环境审批申请。
环评单位编制环评报告后，报环境影响技术评价单位评价，修改完善后报环保局批准。环境保护局会在规定的期限内，就是否批准建设或者在建设和运营过程中是否需要采取环境保护措施进行审批。获得批准后，完成整个环境影响评价过程。工程竣工后，环保局应当在试运行期内3个月内申请环境保护验收。
参考资料：百度百科－环评
