黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
黄豆焖猪手
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
黄豆焖猪手的做法
准备：黄豆提前用清水浸泡半小时;
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放冰糖;
3.将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;
4.猪手上色后，放入葱、姜、八角;
黄豆吃多了有什么坏处
5.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;
6.炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;
7.加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;
8.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
