水发米糕的做法和调配
菜谱简介 这款蒸糕的质地介于发面和死面之间，吃起来口感有Q的感觉，但又不会发死，也不像糯米那样粘牙，吃起来有大米的清香又稍带甜味，直接吃或配菜吃都很合适。
材料
主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，
配料：白糖40克，鲜酵母5克，泡打粉1茶勺，开水250克，温水50克
做法
1、大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。
2、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
、揉好的米粉面团搓成长条，分割成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中，在表面点缀切成条的桃脯，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
小诀窍
如果喜欢松软的口感，可以延长饧发时间。
