盐水腌鸡蛋的比例为：盐220克：水550克
饱和食盐水腌制法：
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
扩展资料
腌制时候，凭据温度分歧，腌制时候也有差别，一般半个月可以食用，喜好盐味大的可以多腌一段时候，腌制时候赿长，蛋黄油赿大，味道赿好吃，短处是时候赿长鸡蛋赿咸。
过了半个月后，可以搁几天煮一个测验考试下，假如胃口达到本身对劲的时辰可以把鸡蛋掏出来放冰箱保险储存。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，并促进肝细胞再生；
鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
