三层蒸锅蒸包子底下一层没有蒸起来是因为在蒸包子之前醒发没有醒到位。
在蒸包子的时候，不仅要进将面团进行发酵，而且将包子胚子做好之后还需要进行二次醒发，这样蒸出来的包子才会更加松软香甜。
包子的二次醒发时间大约是30分钟左右，但假如是夏天的话，二次醒发时间只需要10分钟左右就可以了。
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蒸包子的注意事项：
在蒸包子的过程当中，火候的掌握非常关键的，水要烧开，这样蒸10分钟左右之后然后再转成中小火，千万不要全程都是用大火蒸，假如全程使用大火的话，那么蒸气太大就会导致蒸汽水滴到包子上就很容易会出现脱皮的现象，这样蒸出来的包子就会比较难看。
包子蒸好之后，不要立即掀开锅盖，假如立即掀开锅盖的话，也很容易会出现脱皮的现象，先焖5分钟左右再将馒头盛出，这样蒸出来的包子就又白又大了。
