平原哪里有教做凉皮的

凉皮的制作非常简单，可以说它是所有小吃里面最容易上手的一种小吃但是之所以被大家炒的沸沸扬扬，就是因为对凉皮的制作没有一个真正的认识，往往都是凭只言片语，就洗面尝试制作，其结果往往都是失败的，要想成功，必须了解，必须明白凉皮最基本的常识，不可人云亦云，盲目而为。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要做凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水的不能直接用来做凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。总之凉皮的制作是一个系统工程，虽然工序不多，但都不是独立存在的，而是彼此关联，相互制约，环环相扣的。要想把凉皮做好，方法正确最重要，正确的方法才是凉皮成功的根本。前面说了，凉皮制作很简单，但是简单不等于随意，也不等于无章可循。