铁锈是当空气中的氧气溶解在水里时，氧在有水的环境中与铁反应，生成的一种叫氧化铁的东西，铁锈是一种棕红色的物质，它不像铁那么坚硬，很容易脱落。
铁锈可以这样进行清洗：
1、将铁锅烧热，用布蘸醋擦拭，既简单快捷又彻底。另外每次用完铁锅不要洗得太干净了，留点油防锈。也可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子均匀平抹,然后关火,隔天用的时候，用清水冲一下；
2、将铁锅装满水，投入白矾100克左右，煮沸1小时后进行刷洗，洗净后倒掉污水，再将锅置于火上烤干，烤至烫手时，趁热在锅内、外全部涂一层食用油，待锅冷却后即可使用。
