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粉蒸肉的比例怎么配比

2020-04-30 美食 632阅读
做粉蒸肉时，米粉中的大米和糯米的比例是1:2，配料中的料酒、老抽、生抽的比例约为1:1:3，其他的材料没有明确配比数值，可以依据个人口味而进行适当添加。
粉蒸肉是清代诗人袁枚在《随园食单》中提及的一道江西菜品，属于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份）的特色菜，其特点是糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间。
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