材料和工具：
鲜柠檬一颗/锯齿刀一把
做法：
将鲜柠檬洗净擦干放入冰箱冷冻室约1小时取出，柠檬内部的水分已经冻住，但是外皮还没有冻伤或者冻硬，一手扶住柠檬一手用锯齿刀耐心地将柠檬尽量切薄，由于此时柠檬有一定的硬度，这样就比常温的时候要好切许多也更容易切薄。更重要的是，柠檬汁不会在切的过程当中全部流失掉，这样切完一个常规大小的柠檬，大概用了2分钟切出了20片，关键是再看案板上柠檬汁损失为零。
切开的柠檬的保存方法：
切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。
榨好的柠檬汁的保存方法：
榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素c挥发。在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。
完整的柠檬的保存方法：
完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。 柠檬在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10％以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5％可引起柠檬变味。
