腐肉蒸肉家常做法,正宗腐肉蒸肉怎么做

2023-05-16 综合 53阅读

食材明细

主料

  • 五颂野岩花肉适量

  • 辅料
  • 腐乳适量

  • 生抽适量

  • 葱丝适量

  • 姜末适量

  • 八角适量

  • 料酒适量

  • 咸鲜口味

  • 蒸工艺

  • 数小时耗时

  • 普通难度

  • 腐肉蒸肉的做法步骤

  • 1

    五花肉洗净放沸水中,放入料酒、生抽、大葱、姜片、八角、小茴香煮

  • 2

    把血水撇出,煮野御至八成熟。在煮的过程中,肥肉中的很多油脂都煮出来了,成品不会腻。

  • 3

    腐肉三块放碗中,腐肉水倒入,用勺背压碎腐肉块。

  • 4

    葱切丝、姜切末(图上的姜没切完)

  • 5

    在腐乳汁内加入葱丝、姜末、八角、白糖、生抽、陈醋调成汁,不要放盐,腐乳和生抽的味道已经足够咸了。

  • 6

    五花肉煮好后切成段,再切成片。肉片不用很薄,比梅菜扣肉的片厚点即可。(脊枯我最爱大口嚼腐乳肉)五花肉片放到调好的腐乳汁中沾匀腐乳汁,然后肉皮朝下摆放在大碗中。

  • 7

    把剩余的腐乳汁都倒在大碗中,放蒸锅内蒸。大火煮开,小火蒸1-2个小时。

  • 8

    蒸好的腐乳肉倒扣在盘子上,就成了肉皮在上。腐乳肉和别的蒸肉味道不一样,肉质在腐乳的腌制下变得非常嫩滑,咀嚼肉丝时满嘴生香。

声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com