1、氮（N）：辣椒从生育初期到采收期不断吸收氮肥，其产量与氮肥吸收量之间有直接联系。辣椒的辛辣味与氮肥用量有关，施用量多会降低辣味。供干制的辣椒，应适当控制氮肥，增加磷、钾肥的比例。氮肥用量过多，营养生长过旺，果实会因不能及时得到钙的供应而产生脐腐病。在初花期特别要节制氮肥，否则，植株徒长，生殖生长（开花结果）推迟。
2、磷（P2O5）：随着植株不断生长，磷的吸收量不断增加。不过，吸收量的变化幅度很窄，总吸收量约为氮的1/5。磷不足会引起落蕾、落花。磷是花芽发育良好与否的重要因素。
3、钾（K2O）：钾在辣椒生育初期吸收量少，开始采摘果实后增多。结果期如果土壤钾不足，叶片会表现缺钾症，发生落叶，坐果率低，产量不高。
4、钙（CaO）：钙吸收量比番茄低，如不足，已诱发果实的脐腐病。在整个生育期不可缺钙。
5、镁（Mg）：定植初期吸收镁少，进入采收期吸收量增多，此时如镁不足，叶脉间黄化成缺镁症，影响植株生长和结实。
6、硼（B）：辣椒缺硼时，叶色发黄，心叶生长慢，根木质部变黑腐烂，根系生长差，花期延迟，并造成花而不实，影响产量。不管在辣椒的什么时期，正确使用肥料很重要。一定要科学施肥，在什么时期施肥的多少，喜欢什么样的肥料都很重要，特别是生殖生长时期和营养生长时期，不能乱施以免引起不必要的麻烦。
