西安哪里有培训凉皮的

不光是西安，传授凉皮技术的还是比较多的，就凉皮技术而言，也并不是西安教的就一定是最好的，凉皮技术本身并不复杂，也很好学习，真正遇到好师傅，三两天即可学会。也就是说技术好学，好师傅难找。不论去哪里学习，学习之前最好能对凉皮有一个大致的了解，以达到事半功倍的目的，凉皮的基本常识：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能马上用来制作凉皮，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀，沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的稠度，以满足凉皮制作的需求等等，总之，凉皮制作，最重要的是方法正确，正确的方法才是凉皮成功的根本，否则，单凭道听途说，一知半解是不可能做出合格的产品的。