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擀面皮面和淀粉的比例是多少

2020-05-11 社会 50阅读
你好，你是手工擀面皮，还是自熟擀面皮？自熟凉皮、干面皮技术资料：1.小麦淀粉50斤、面粉40斤等干拌均匀成混合粉。2.筋力源B型0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入100-130斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，搅拌成淀粉面糊，静止20-30分钟后过滤。3.将制作好的淀粉面糊放入自熟机加工凉皮、面皮。4.将加工好的凉皮降温彻底后密封包装。
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