肉夹馍的做法
1、首先准备两斤面粉，10克酵母，用550毫升温水和面，先用温水把酵母化开，然后把面粉搅拌成絮状，然后下手揉成中等软硬的面团，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大。
2、接下来准备3斤猪后腿肉，肥瘦比例是2:8，这样的猪肉吃起来不会柴也不会腻。
3、把猪腿肉切成小块儿，冷水下锅，加入姜片，料酒，大火煮上五分钟捞出冲洗干净放凉备用。
4、下面准备一些香料，香叶，八角，白芷，陈皮，山楂，花椒，冰糖，葱姜。
5、把冲洗干净的猪肉放进电饭锅内，加入上面准备好的香料，再加入多一点的生抽，两到三勺老抽，适量的蚝油，两勺腐乳汁，两勺食盐，少许的鸡粉，最后加入没过肉的开水，盖上盖子，按煮饭键煮40分钟。
6、接着准备几个煮鸡蛋，在煮好的鸡蛋上用刀轻轻划上一些小口，这样让鸡蛋能够快速的入味，40分钟后把鸡蛋也放入电饭锅内，盖上盖子再煮30分钟后保温。
7、这时揉的面团也醒发好了，取出面团揉一下，排出里面的空气，把面团揉成长条形，然后再分成平均大小的20个面团。
8、再把每个小面团搓揉一下，揉成一个个椭圆形的面团，然后在案板上撒上一些干面粉，把椭圆形的面团用擀面杖擀成椭圆形的面饼，接着从宽的一面对折一下，再把它卷起来。
9、然后再把卷好的面团用手压扁，擀成一个半厘米厚度的圆饼，所有面团都按照这样的方式做好以后，盖上保鲜膜二次醒发十分钟。
10、打开电饼铛，先预热一下，面饼二次醒发好以后直接放在锅里，开大火烙至两面微黄时盖上盖子焖两分钟，出锅前用手按压一下面饼，能快速回弹就可以出锅了，这样做出来的饼很容易从中间分开，完全可以不用刀具。
11、把卤好的肉捞出放在案板上用刀切碎，再取出卤蛋和肉一起切碎，这里准备了一些青椒切在里面，青椒可以减轻卤肉的油腻，吃起来也很爽口，喜欢香菜的话也可以切一些香菜碎在里面，最后要上两勺卤汁搅拌一下，这样会使肉馅儿更加的入味。
12、最后把做好的肉馅儿放入白馍里，这样美味的肉夹馍就做好了。
