用料
果泥 35克
奶粉 20克
蛋白 2个（中等大小）
玉米淀粉 6克
冰糖粉 6克
柠檬汁 几滴
果蔬溶豆的做法
准备:蛋清两个（中等大小）、脱脂奶粉（我用的牛栏2段婴儿配方奶粉）、果泥（打果泥时能不放水尽量不放水打泥）、、玉米淀粉（什么牌子的都可以）、柠檬、冰糖粉（没有白糖可以代替）、裱花嘴（中号六瓣）、裱花袋、厨房秤、硅胶刮刀（搅拌时用）、打蛋器（打动的比较省事）、打蛋盆。以上所有用具一定不能有一滴水珠，以免消泡。烤箱架链放上油纸准备好。
把蛋清放到打蛋盆冰箱镇几分钟，可以带冰碴但一定不要把蛋清冻死了，这样稍后打蛋白比较稳固。裱花袋套裱花嘴放在一个高的瓶子里备用。把量好的果泥、奶粉和玉米淀粉倒入用一个无水珠的容器里搅拌，搅拌好后过筛（这一步随便搅拌，没有技术含量）。准备完毕！（平时没照图，大家仔细看吧！我写的很详细了）
打蛋之前先把烤箱90度预热10分钟。量好的糖粉分三份备用。然后开始打蛋，这一步很关键，成败在此一举。蛋白中滴几滴柠檬汁，开始打蛋器一挡打出大鱼泡放入一份糖粉，换二挡打出小鱼泡放入第二份糖粉，最快挡继续打蛋白至蛋白细腻放入最后一份糖粉。蛋白打到像奶油时抬起打蛋器头带有长长的尖头，换小挡继续打发直至打蛋器抬起出现小小的尖为止。像图片这样打蛋盆倒过来蛋白也纹丝不动。OK。这一步一定要注意千万别把蛋白打过了，打过了蛋白没有小尖尖，像棉花一样就别用了，用也不会成功。
此步，把打好的蛋白取三份之一放入准备好的果泥盆里上下搅拌（画圈容易消泡），搅拌均匀倒入打好的蛋白中。同样上下搅拌直至均匀（大概上下十多次）。搅拌均匀后马上倒入准备好的裱花袋中。
装好裱花袋开始挤豆豆了，一个一个挤不要着急。挤好后马上放入烤箱以免消泡。
烤箱90度60分钟，如果溶豆拿不下来油纸或是之间黏在油纸上证明没考好，可以再考10分钟。每个烤箱温度不同，可以自行调整。如果有风干机就更好了，不用担心烤糊变色。
烤好的溶豆很容易从油纸上刮下来。漂亮，小豆豆出炉了。
小贴士
