杨树菇，又名柱状田头菇，菌盖表面平滑，暗红或褐色，菌褶初白色，成熟后变咖啡色，菌柄中实，纤维质，脆嫩。杨树菇味道鲜美、盖肥柄脆、气味香浓，是一种食用价值很高的伞菌。
杨树菇性甘、淡，味平，能利尿渗湿，健脾止泻，清肺热，平肝明目。营养丰富，其菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，是一种备受消费者欢迎的菌菇品种。在福建闽西北地区，村民常用它治疗胃冷、肾炎水肿，疗效甚佳。
扩展资料
白杨树菇菇体洁白，成熟时，食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高，因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，盖肥柄脆，口感极佳，营养丰富。
据资料，菇体含还原糖29.96%，总糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量丰富，人体八种必需氨基酸齐全，其中赖氨酸含量高达1.75%。因此，杨树菇是一种食用价值很高的伞菌。
参考资料来源：百度百科-杨树菇
参考资料来源：百度百科-杨树菇高产栽培
