步骤如下：
先准备好驴肉一千克，备齐调料：花椒20粒、八角5个 、葱1根、姜5片、蒜5瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、酱油4汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克、食盐适量、水适量。
将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫。
将上述调料全部放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。
煮驴肉的注意事项：
必须大火转小火慢炖，不能急于求成。
煮驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。
煮驴肉时可加白酒或者白醋，可以软化肉质。
快煮好时留心收汁，每隔一会儿搅拌一次，以防粘锅。
驴肉简介：是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
营养价值：
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
