做戚风蛋糕总是塌陷？做了十几次，每次出炉看着品相不错，倒扣晾凉之后总是成凹塌陷。该怎么办？

搅面的过程不要太长，时间尽量缩短速度尽量快，搅匀就行不要拖延，要向一个方向不能反方向，再个打蛋白要打发到长鸡尾状，烤箱要提前预热七八分钟，烤的时候如果是小烤箱要用上下火150度

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