咱中国的饮食文化可以说是非常久远的，中国人自古以来就非常会吃，所以咱中国才有这么多美食。因为中国的领土实在是太大了，所以不同的地区饮食文化会有一定的差异，这才有了几大菜系。我们都知道中国有很多种菜系，这些菜系各有各的特点。经过淘汰，在众多菜系中留下了八大菜系，他们几乎就是我们的饮食文化。
我们都知道八大菜系为：闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、湘菜、徽菜、浙菜。很多人对于这八大菜系都是耳熟能详，所以小编就不详细的进行解释了。不知道大家有没有发现，在这八大菜系中，除了鲁菜之外，另外的其他七大菜系全都是南方菜。很多北方人就不乐意了呀，难不成京菜，津菜，辽菜，东北菜不好吃吗？为什么我们这些菜系都没有进入到八大菜系中呢？在这些菜系中，另外七种全是南方在怎么可能代表我们的中国饮食呢？
首先，八大菜系的评选并不是根据味道来选择出来的，在挑选八大菜系中还考虑到了文化以及内涵。淮扬菜、浙菜、闽菜、川菜等等，这些南方菜的做法都非常精细，而且他们的菜背后都会有故事。川菜中的开水白菜，大家一定都听过，虽然这道菜看起来非常简单，但是实际上它的做法却是非常精细的
我们都知道南方人属于比较认真小巧的，所以无论做什么他们都非常认真仔细。做菜也是这样，南方的美食基本上每一道都非常精致，这也是为什么八大菜系中有七大都是南方菜的原因。
