－ 准备食材 －
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
牛奶 10g
鸡蛋 40g
糖 25g
盐 4g
干酵母 4g
黄油 40g
凉白开 130g
－ 步骤 －
1.1.后油法揉面（除了黄油以外所有的材料倒入盆中进行揉面，加水的时候慢慢加，因为面粉吸水性有差别，以免太稀） 2.面团揉光滑洁面不太沾手为止，用手揉大概45分钟，用揉面机大概30分钟左右。要达到扩展阶段，用手可以撑出接近半透明的面皮为止。 3.加入软化的黄油揉到黄油被吸收到面团里为止，盖好保鲜膜发酵1小时。不要发酵过头。 4.适合温度28℃以上发酵，夏天就自然发酵可以了，天气冷的话就开烤箱上下35℃。 5.发酵后的面团，是原来的2倍大。 6.手指头沾面粉戳面团一个洞洞，洞洞不反弹不塌陷就是发酵好了。
2.6.发酵完成后，将面团均分12份，醒面20分钟。 7.取一小面团用手按压成圆形，然后从上卷三下，再从下卷三下对折，捏合。 8.将像‘面棍’的面团用擀面杖擀成20cm鸭舌形长面皮，从宽的那头开始卷到尾部捏合。12个都做好后放进烤盘最后发酵50分钟。
3.发酵好的面包表面刷上蛋液（可撒上白芝麻），上下190度预热中层15分钟。
4.配上咖啡，切开抹上果酱（喜欢甜味的）又或者夹上一片芝士和火腿（喜欢咸味的）就可以趁热吃了。
5.面包从揉面到发酵时间比较长，一定要有足够的耐心和享受过程的心态。
6.香喷喷新鲜出炉的面包。
7.切面的样子，蓬松稍有嚼劲。
