制作水晶虾饺的和面需要用煮开的热开水和面才会劲道，正确做法如下：
准备材料：虾饺粉250克、开水200克、虾仁适量、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许
一、首先准备好所需要的材料，如下图所示：
二、虾仁加入2小勺的盐、胡椒粉和料酒顺一个方向转拿上劲腌制10分钟左右；
三、100克粉倒入盆中加入200克刚烧开的热水；
四、趁热搅拌均匀，这样就形成了熟面团；
五、然后加入150克的虾饺粉继续和；
六、揉到表面光滑盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
七、面团分成9克左右的小剂子，揉匀（要盖上湿布以免水分蒸发面皮干了）；
八、之后包入腌制洗好的虾仁对折捏好；
九、烧开水，将虾饺放上去，蒸3分钟左右；
十、看皮透明了即可取出食用。
